Ingredienser

600 gr kyllingelever, 2-3 skalotteløg, 1 æg, 2½ dl kaffefløde, 400 gr små baconterninger, 1½ dl rasp, et nip stødt rosmarin, 1-2 tsk salt, 1 tsk peber, lidt tør sherry.

Sådan gør du

Blend lever, hakket løg, æg og fløde til en jævn masse.

Steg baconternene på en tør pande – de må ikke blive hårde – og rør dem i levermassen sammen med det afsmeltede baconfedt.

Smag til med rosmarin, salt, peber, og sherry, og hæld massen i en form.

Bag postejen i ovnen over et vandbad ved 170 gr. I ca. 1 time.

Server postejen med ristede champignoner, og syltet surt