Disse dejlige citroner, ses overalt i middelhavsområdet, og er dejlig pikante, og kan serveres til både fisk, og skaldyr, og kogt lyst kød.

Sådan gør du

1 kg økologiske citroner skæres i ½ cm tynde skiver – endeskiverne kasseres.

Læg skiverne i en sigte, drys 4 spsk salt imellem dem, og lad dem trække natten over.

Læg dem herefter lagvis i et skoldet glas, og hæld olivenolie over, til det dækker.

Citroner skal opbevares koldt, og mørkt i 3 uger, inden de er spiseklare.