Sådan gør du

Til 4 personer røres 0,5 lt lunkent vand med 10 gr salt, 10 gr gær, 10 gr sukker, 0,5 dl olivsenolie 225 gr durummel, og ca 625 gr hvedemel.

Opløs gæren i den lunkne vand, tilsæt sukker, olivenolie, og mel lidt ad gangen, efter at de to meltyper er sigtet sammen. Ælt grundigt og tilsæt så salt. Del i 4 portioner, rul den til boller og læg dem i plastfilm, og læg dem på køl minimum i 2 timer.

Læg de hævede boller på et meldrysset bord i ca. 10 min. Ved stuetemperatur.

Rul dem ud på lidt mel, læg fyld på, og bag til de ser gode ud, ovnen skal være så varm som muligt.