Ingredienser

75 gr blødt smør, 100 gr rent plukket røget sildekød, peber, og klippet purløg.

Tilbehør: friskbagt brød, tomatskiver, purløg, og æg

Sådan gør du

Rør smørret med sildekød, peber, og purløg, og lad det hvile koldt en halv times tid.
Smør det på brødet, læg tomatskiver på, drys med klippet purløg, og læg æg øverst.
I den gamle kogebog foreslog man at ægget skulle være spejlet, men man kan også pochere ægget.
Men husk at pocherede æg skal laves af helt friske æg, ellers samler de sig ikke om blommen.